Летом баклажаны становятся настоящими звёздами домашней кухни. Их жарят, тушат, добавляют в салаты и закуски, но особенно удачно они раскрываются в духовке. Один из самых популярных вариантов — баклажаны, запечённые веером с сыром и помидорами. Это блюдо ценят за простоту, насыщенный вкус и красивую подачу: даже без сложных кулинарных навыков оно выглядит очень эффектно.
Во время запекания баклажаны становятся мягкими и нежными, помидоры добавляют сочность, а сыр аппетитно плавится и соединяет все вкусы между собой. Отдельную роль играет ароматная заправка с чесноком, зеленью и оливковым маслом — именно она делает блюдо особенно насыщенным.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт.
- Помидоры — 4–5 шт.
- Сыр — 170 г
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Чёрный перец — по вкусу
- Петрушка
Способ приготовления:
Сначала баклажаны нужно подготовить: сделать продольные надрезы, не разрезая их до конца у плодоножки, чтобы получился своеобразный «веер». Затем овощи щедро посыпают солью снаружи и между слоями, перекладывают в миску и оставляют примерно на полчаса. За это время баклажаны выделят сок, вместе с которым уйдёт лишняя горечь. После этого их следует хорошо промыть и разложить в форме для запекания.
Помидоры и сыр нарезают тонкими ломтиками, после чего аккуратно вкладывают между слоями баклажанов, чередуя начинку.
Для ароматной заправки соединяют оливковое масло, измельчённый чеснок, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку. Получившейся смесью тщательно смазывают баклажаны сверху и между разрезами.
Запекают блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 40–50 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Такие баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо, горячую закуску или гарнир к мясу. А ещё они хороши даже на следующий день — если, конечно, что-то останется после ужина.