Идея о том, что овощи автоматически помогают худеть, оказалась не столь однозначной. Американские ученые, которые в течение двух десятилетий наблюдали более 13 тысяч человек, пришли к выводу: влияние овощей на вес зависит от их состава.
Участников исследования разделили на две группы с разными пищевыми рационами. В одной преобладали крахмалистые овощи, в другой преимущественно зелень и некрахмалистые продукты растительного происхождения. Результаты показали, что именно крахмалистые овощи менее эффективно способствуют снижению веса.
К таким продуктам исследователи отнесли картофель, кукурузу, фасоль и горох. Именно они, по наблюдениям, могут замедлять процесс похудения по сравнению с более легкой зеленью.
Впрочем, ученые подчеркивают: речь не идет о вреде или запрете. Эти продукты остаются питательными и полезными, а их умеренное потребление вполне безопасно. Дело не в исключении, а в балансе – именно он и определяет, как работает рацион в долгосрочной перспективе.