Морковь по-корейски уже давно стала одной из самых популярных закусок на праздничном столе и в повседневном меню. Ее любят за аппетитный аромат специй, приятную остринку и тот самый хруст, который невозможно перепутать ни с чем. А еще домашний вариант получается гораздо вкуснее магазинного — без лишних добавок и с насыщенным вкусом.
Секрет удачной моркови по-корейски — в правильно прогретом масле со специями. Именно горячее ароматное масло раскрывает кориандр, перец и куркуму, превращая обычную морковь в яркую закуску, от которой сложно оторваться. Такая морковь отлично подходит к мясу, картофелю, шашлыку или даже как самостоятельный перекус.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Смесь красного и черного перца — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 100 мл
Способ приготовления:
Для начала в растительное масло всыпьте все специи, кроме соли, сахара, уксуса и чеснока. Поставьте смесь на средний огонь и хорошо прогрейте, чтобы специи раскрыли аромат. До кипения доводить не нужно. После этого масло оставьте остывать до комнатной температуры.
Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Добавьте соль, сахар и уксус, затем хорошо перемешайте руками или ложкой, чтобы морковь начала выделять сок.
Далее влейте ароматное масло со специями, добавьте измельченный чеснок и снова тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться примерно на час при комнатной температуре.
После этого переложите морковь в контейнер или другую ёмкость с крышкой и отправьте в холодильник. Уже через 4–5 часов закуска полностью пропитается специями и будет готова к подаче. Перед подачей морковь можно слегка посыпать белым кунжутом — так она станет еще аппетитнее и ароматнее.