Иногда самые удачные блюда рождаются не из сложных техник и редких продуктов, а из простого желания быстро приготовить что-то вкусное и насыщенное. Говядина по-азиатски — как раз из этой категории: ароматное мясо, пряные специи и густой соус, который обволакивает каждый кусочек. Такое блюдо легко вписывается и в будничный ужин, и в ситуацию, когда хочется чего-то “как в ресторане”, но без лишних усилий и времени.
Ингредиенты:
- Говядина - 450 гр.
- Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
- Соль/перец
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь - 1 ч.л.
- Зелёный лук
- Чили - 2 перчика
- Соевый соус - 100 мл.
- Вода - 50 мл.
- Сахар - 2 ст.л.
- Рисовый уксус - 1 ч.л.
Приготовление:
Говядину нарезают максимально тонкими полосками, после чего её смешивают с кукурузным крахмалом. Этот шаг помогает мясу сохранить сочность и получить лёгкую румяную корочку при жарке.
Далее говядину обжаривают на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом на сильном огне до появления аппетитной корочки. После этого мясо временно убирают со сковороды.
В ту же сковороду добавляют немного масла и отправляют мелко нарезанный чеснок, имбирь и перец чили. Их слегка обжаривают, чтобы раскрыть аромат и остроту.
Отдельно готовят соус: соединяют соевый соус, воду, рисовый уксус и сахар, тщательно перемешивая до однородности.
Полученную смесь вливают к ароматной основе из специй и доводят до лёгкого кипения.
Затем добавляют нарезанный зелёный лук и перемешивают, позволяя ему слегка смягчиться и отдать свежий аромат.
В финале в сковороду возвращают говядину, всё хорошо перемешивают и тушат до тех пор, пока соус не начнёт густеть и обволакивать мясо. Если консистенция остаётся жидковатой, можно слегка добавить кукурузный крахмал и продолжить тушение до нужной текстуры.