Якщо ви давно хотіли спробувати приготувати корисний домашній хліб без дріжджів та пшеничного борошна – цей рецепт точно варто зберегти. Хліб із зеленої гречки виходить щільним, ароматним та дуже ситним. А завдяки натуральній ферментації у нього з'являється легкий кислуватий смак, що нагадує ремісничий хліб із пекарні.
Особливо добре такий хліб поєднується з м'якими сирами, авокадо, яйцями, паштетами чи просто вершковим маслом. А хрумке насіння зверху робить його ще апетитнішим.
Інгредієнти:
- Зелена гречка - 400 г
- Вода — 250 мл
- Сіль - 1/2 ч. л.
- Гарбузове насіння / насіння / кунжут
Приготування:
Спочатку зелену гречку необхідно залити водою і залишити приблизно на 12 годин. За цей час крупа добре розм'якшиться. Після замочування воду треба злити, а гречку ретельно промити.
Потім перекладіть гречку в чашу блендера, додайте свіжу воду та сіль. Збийте масу до однорідної консистенції - вона повинна нагадувати густе тісто.
Накрийте ємність рушником та залиште ще на 12 годин для природної ферментації. За цей час маса стане повітрянішою.
Готове тісто перекладіть у форму для випікання. Зверху щедро посипте кунжутом або улюбленим насінням - під час випікання вони створять апетитну хрустку скоринку.
Випікайте хліб у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько півтори години. Після приготування дістаньте хліб із форми, загорніть у рушник і дайте йому повністю охолонути. Нарізати краще вже холодним — так скибочки будуть акуратними і не кришитимуться.
Зберігати такий хліб рекомендується у щільно закритому пакеті чи контейнері, щоб він довше залишався м'яким та свіжим.