Гаспачо, известное испанское блюдо, выделяется своим основным компонентом – помидорами. Этот суп быстро готовится и удобен для приготовления на пикник или в качестве перекуса на работе. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко делится рецептом приготовления этого супа.
Гаспачо может быть не только супом, но и освежающим напитком. Кстати, на курортах в Испании даже можно встретить мороженое с вкусом гаспачо.
Ингредиенты для приготовления супа:
- 2 крупных помидора
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки петрушки
- ½ острого перца чили
- 2-3 веточки мяты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3-4 ломтика багета
- Соль
- Перец
Помойте помидоры и сделайте крестообразные надрезы внизу каждого. Можно использовать помидоры разных цветов для более насыщенного цвета супа. Главное, чтобы они были мясистыми с минимальным количеством семян.
Доведите воду до кипения в кастрюле и опустите помидоры с надрезами в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем осторожно снимите тонкую кожицу с помидоров. В Испании обычно не снимают кожицу с овощей, так как в ней содержится много витаминов, однако без кожицы текстура гаспачо станет более нежной. Нарежьте помидоры и один сладкий перец произвольными кусками. Затем помойте петрушку и мяту.
Переложите помидоры с перцем, листьями мяты и петрушки в блендер. Добавьте чеснок и острый перец чили. Посолите и поперчите. Добавьте оливковое масла. Взбейте все в блендере.
Обжарьте ломтики багета или белого батона на сухой сковороде и слегка смажьте подсолнечным маслом перед подачей. Хрустящие кусочки хлеба также можно приготовить в духовке при температуре 180 градусов, запекая 7 минут.
Перед подачей обязательно охладите суп – поставьте его в холодильник на несколько часов. Подавайте в замороженной посуде – слегка увлажните ее водой и оставьте в морозилке на 10 минут. Добавьте в суп бальзамический уксус и положите сверху хрустящий кусочек хлеба.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный куриный суп с нежными сырными шариками.
Напомним также, что медики рассказали о полезных свойствах супа.