Кутя – неотъемлемая часть праздничного стола во время Рождества. Это блюдо имеет множество разновидностей. И Шеф-повар из Украины Евгений Клопотенко, победитель шестого сезона шоу "МастерШеф" поделился с читателями Рецептом классической версии кутьи - с медом и сухофруктами. При этом кулинар я добавил «немножко собственного шарма» – корень имбиря и лимонную цедру, идеально дополняющие вкус этого заместительного каши.
Как приготовить угол из пшеницы
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеницы
- 4 стакана воды
- 50 г сливочного масла (для щедрой угле) или 2 ст. л. солнечного масла (для постного угла)
- 2-3 ст. л. меда
- 2 ст. л. мака
- 1 горшок грецких орехов
- 100 г кураги
- 1 горшок изюма
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 см корень имбиря
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Пшеницу (1 стакан) залейте 4 стаканами воды на ночь для набухания. Утром отцедите и залейте новыми 4 стаканами воды. Варите на маленьком огне 30-60 минут до готовности. Если останется немного воды после полного приготовления пшеницы, ее следует сливать.
Шаг 2: В теплую кашу добавьте 50 г сливочного масла. Если готовите щедрую кутью, добавьте сливочное масло. Для постной версии выберите 2 ст. л. солнечного масла.
Шаг 3: Курагу (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Если ваша курага очень жесткая, ее можно перед тем спарить кипятком в течение 5 минут.
Шаг 4: Добавьте к каше нарезанную кубиками курагу и горшок изюма.
Шаг 5: Затем добавьте мак (2 ст. л.) и 1 см тертого корня имбиря.
Шаг 6: Добавьте горшок порезанных грецких орехов и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Шаг 7: Лимон (1 шт.) хорошо вымойте и обсушите. Потрите цедру лимона на мелкой терке.
Шаг 8: Прибавьте к углу 2-3 ст. л. меда и тертую цедру лимона.
Шаг 9: Добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока и снова хорошо перемешайте. Оставьте кутью как минимум на 2 часа в холодильнике, чтобы она настоялась.
Интересно, что раньше кутья была повседневным блюдом. Сегодня она стала непременной частью обрядового стола и воплощает в себе многовековые традиции. Сегодня рождественскую кутью традиционно готовят трижды в год – во время Рождества, празднования Василия (Старого Нового года) и Крещения. В эти особые дни кутья получает символическое значение и стала неотъемлемой частью памяти предков.
Ранее Clutch рассказывал о блюда, которые должны быть на столе на Рождество 25 декабря
Также мы публиковали рецепт новогоднего десерта из фруктов и йогурта от Клопотенко.