В новом выпуске телешоу "Тихий вечер с Еленой Кравец" на канале «Дім» шеф-повар и исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко рассказал об искусственном интеллекте в кулинарии и экспериментах на кухне.
Недавно состоялся необычный ужин, на котором блюда были сформированы искусственным интеллектом.
«Я когда начал искать информацию и создавать что-либо, он не отстреливал ничего. Он или оно – как его называть? Там вообще ноль. Я говорю ему: «Создай что-нибудь новое, добавь там немного ромашки к рыбе». А мне: «Ошибка. Я не понимаю, что это». Он может делать только из перечня ингредиентов соединить какие-то из них таким образом, как кто-то уже это сочетал. Он не может создавать новый, собственный опыт на основе пищи. Я смеялся! Возможно, искусственный интеллект и заменит много профессий, но [не шеф-повара…] Мне, например, легко взять сома, добавить туда багно (другое название богульник – ред).) из Ривненщны, мороженое из пастернака и немного соуса из пчел. Пожалуйста, приходите и ешьте», – говорит Клопотенко.
Кулинар обожает эксперименты на кухне.
«Даже пиявки – очень прикольные и стерильно-чистые, зародыши уток, пчел. Пчелы у меня в ресторане подаются. Это называется подмор – тела умерших медоносных пчел, очень полезная штука. Их даже изучают в датском институте благодаря тому, что я стал об этом говорить. Это еда будущего. Я никогда не сдаюсь в том, чтобы искать новые вкусы. Именно такие вкусы позволяют мне создавать что-нибудь новое», - рассказывает Евгений Клопотенко.
Но не всегда все эксперименты заканчиваются успешно. Недавно известный повар отравился сливами. «Несколько дней назад я пошел в магазин и увидел сливы. И огурец. Я взял огурец, побил его скалкой, добавил перец чили и сливы. Запек цыпленка и положил рядом. Ел и было интересно. Правда, немного пластиково, на ковер похоже по вкусу. А затем температура 37,8 градуса. Настоящая вечеринка была! Сочетание супер-крутое, но я все же не советую весной есть сливы», – поделился опытом Евгений Клопотенко.
Смотри видео по теме: