У новому випуску телешоу "Тихий вечір з Оленою Кравець" на каналі "Дім" шеф-кухар та дослідник української кухні Євген Клопотенко розповів про штучний інтелект у кулінарії та експерименти на кухні.
Нещодавно відбулася незвичайна вечеря, на якій страви були сформовані штучним інтелектом.
«Я коли почав шукати інформацію та створювати щось, він не відстрілював нічого. Він чи воно – як його називати? Там взагалі нуль. Я кажу йому: "Створи щось нове, додай там трохи ромашки до риби". А мені: «Помилка. Я не розумію що це". Він може робити лише з переліку інгредієнтів поєднати якісь із них таким чином, як хтось уже це поєднував. Він може створювати новий, власний досвід з урахуванням їжі. Я сміявся! Можливо, штучний інтелект і замінить багато професій, але [не шеф-кухарі…] Мені, наприклад, легко взяти сома, додати туди багно (інша назва богульник – ред).) з Рівненщини, морозиво з пастернаку і трохи соусу з бджіл. Будь ласка, приходьте та їжте», – каже Клопотенко.
Кулінар любить експерименти на кухні.
«Навіть п'явки – дуже прикольні та стерильно-чисті, зародки качок, бджіл. Бджоли у мене в ресторані подаються. Це називається підмор – тіла померлих медоносних бджіл, дуже корисна штука. Їх навіть вивчають у датському інституті завдяки тому, що я почав про це говорити. Це їжа майбутнього. Я ніколи не здаюся шукати нові смаки. Саме такі смаки дозволяють мені створювати щось нове», - розповідає Євген Клопотенко.
Але не завжди всі експерименти закінчуються успішно. Нещодавно відомий кухар отруївся сливами. «Кілька днів тому я пішов до магазину та побачив сливи. І огірок. Я взяв огірок, побив його качалкою, додав перець чилі та сливи. Запік курча і поклав поряд. Їв і було цікаво. Щоправда, трохи пластиково, на килим схоже на смак. А потім температура 378 градуса. Справжня вечірка була! Поєднання супер-круте, але я все ж таки не раджу навесні їсти сливи», – поділився досвідом Євген Клопотенко.
Дивись відео на тему: