Зв'язок нітратів з різними проблемами, такими як пронос, алергії та рак, добре відомий. Їх надлишок може справді завдати шкоди організму. Про це повідомила дієтолог Оксана Скиталінська у Facebook.
Проте є й інший бік цієї медалі. 1998 року Нобелівську премію з фізіології та медицини вручили за відкриття "молекули року" - оксиду азоту, який відіграє ключову роль у регуляції тонусу судин та зниженні ризику тромбозу.
Рослини для свого росту потребують азоту, а саме у вигляді азотнокислого та амонійного азоту. Нітратний азот міститься у ґрунті та поглинається корінням рослин. Тому ідеї про "безнітратні овочі" не мають підстави. У помірних кількостях органічні нітрати корисні навіть для людського організму.
Однак підвищений вміст нітратів в овочах та фруктах, особливо в ранніх сортах, може бути небезпечним, особливо в умовах посухи, спеки та при використанні великих доз органічних добрив. Ці умови сприяють накопиченню нітратів, що може призвести до серйозних захворювань, особливо у дітей, людей з ослабленим імунітетом та вагітних.
Щоб зменшити ризик, можна застосувати такі запобіжні заходи при приготуванні та споживанні овочів:
- Ретельно мийте овочі перед вживанням та приготуванням, видаляйте зелені частини та замочуйте їх у холодній воді на 15-20 хвилин.
- Очищайте овочі від шкірки і зрізайте плодоніжки та хвостики, особливо в огірків, моркви та буряків.
- Уникайте вживання стебел зелені (петрушка, кріп), а також основи плодів, стебел та черешків.
- Піддавайте овочі термічній обробці, щоб знищити шкідливі речовини.
- Збільшіть споживання клітковини, включаючи насіння льону, вівсяну кашу та запечені яблука.
До цього ми розповідали про продукт, який підвищить гемоглобін та додасть енергії.
Також Clutch розповідав, який овоч, який врятує від діабету та покращить здоров'я.